Teljes lendülettel tombol a tavasz, és lassan világossá válik, mely ágakat kell metszeni, hogy termőfává váljanak.
Az olajfa virágokat hoz, majd új fán hozza meg termését – így ez könnyen kezelhető feladat bárki számára, akinek már több hónapja megvan az olajfája.
Mivel a vegetáció itt később kezdődik, mint délen, természetesen célszerű az olajfák metszését néhány héttel az olaszországi hagyományos metszési idő utánra ütemezni.
Április vége felé már láthatóak az első friss hajtások, és a téltől elhalt vagy legyengült fa sokkal könnyebben észrevehető.

A vágást mindig a fő törzsön vagy a jól fejlett ágakon végezze a vágóeszköz lapos oldalával, és a lehető legközelebb vágjon a fatörzshöz a gyors sebgyógyulás biztosítása érdekében.

Teljesen távolítsa el a koronába növő ágakat. Túl sokat versengenek a fényért, és az árnyékolás miatt szabálytalan hajtásokat hozhatnak, amelyek sok energiát fogyasztanak.

Egy olajfa regenerációs képessége nem hasonlítható össze egy alma- vagy cseresznyefa regenerációs képességével. Az olajfák felszíne alatt nincsenek alvó rügyek; ezért a fenntartható gazdálkodás érdekében az idős fáig metszeni szükséges és elengedhetetlen.


Ez a fa megmenthetetlen – annyira sérült, hogy szinte lehetetlen megmondani, mitől pusztult el. A levelek még rajta vannak, tehát a fagy nem pusztította el, de az ágakon lévő repedések arra utalnak, hogy még az enyhe -4 Celsius-fok sem tette jót neki.



Ez a fa csak kisebb károkkal vészelte át a telet – ami figyelemre méltó, mivel a Grignan-t az egyik legtélállóbb fajtának tartották. Mindazonáltal úgy tűnik, hogy ez nem befolyásolta a vitalitását.