Mezőgazdaságunk küldetése
Az olajfa kultúr növényként való meghonosítása Ausztriában
Ami a Pannolio mögött van, az több, mint egy őrült ötlet.
Annak ellenére, hogy Ausztriában hagyományos mezőgazdasági munkának tekintik az olajfa termesztést és az olívaolaj előállítást, az iparosítás ennél a növénynél sem állt meg. Az elmúlt néhány évtizedben a politikai önkény vagy egyszerűen az olcsó tömegtermékek miatt sok olívafajta elveszett, vagy csak kevesen törődnek a régi fajták megőrzésével. Az egységes ízű termékek létrehozására való törekvés a sokféleség bukása.
A világ egyik legrégebbi kultúrnövénye
- Ausztriában mégis alig tud valaki az olajfa-kultúráról. Egyszer s mindenkorra ki kell űznünk az emberek fejéből az olajbogyóval kapcsolatos tévhiteket.
Az olajbogyó kutatása szélességi fokainkon
Már több mint 130 télálló olívafajtát gyűjtöttünk össze és ültettünk ki különböző helyekre. Folyamatosan új tapasztalatokra teszünk szert, amelyek a jövőben nagyon fontosak lesznek a pannóniai régióban az olajfa ültetése szempontjából. Eredményeink alapján webáruházunkat folyamatosan bővítjük a nálunk már bevált fajtákkal.
Olíva-termelők hálózata adatbázissal
Körülbelül egy tucat gazda már tagja szövetkezetünknek, és együttműködnek velünk, hogy olajfákat ültessünk Ausztria legjobb szőlőültetvényeibe. Ide tartozik a Wachau, Stájerország déli része, Leithaberg és Seewinkel. Az egymással folytatott élénk eszmecserével együtt gyorsabban érhetjük el céljainkat.
Látogassa meg egyik olajfaligetünket
Olíva-kaland
Olíva-kalandjaink során olyan dolgokat tudhat meg az olajfákról, amit Ausztriában aligha tud valaki. A Workshop során részt vehet egy olajfaliget bejárásán, majd az azt követő gasztronómiai esemény során minden információt megosztunk arról, hogy miért nincs mitől félni az olajfa ültetéssel kapcsolatban. Mindemellett arról is informáljuk, miben különbözik erősen az olajfa termesztése a pannónia térségében Olaszországtól vagy Spanyolországtól.
Olajfaligeteink
Ez is a küldetésünk része
A borral ellentétben az olajfa fajták esetében vannak megkülönböztető jellemzők, amelyek gyakran egyetlen növény vagy egy olyan kis falu eredetére vezethetők vissza, amelyek különleges klímával rendelkeznek Az idők során több ezer olíva fajta fejlődött ki, amelyeket mi az olívaligeteinkben összegyűjtöttünk, kiültettünk, majd dugványok útján
szaporítottunk és eladásra kínálunk. A folymat során a legnagyobb odafigyeléssel óvjuk ezeket a ritkaságokat, és új otthont biztosítunk számukra Ausztriában.
Olívaolaj előállítása
Az ezret is meghaladó olajfa fajta közül jelenleg mintegy 70 típus képes ellenállni egy szélsőséges, pannóniai téli időjárásnak. Ezek közül sok olívafa termése szolgál nagyon mennyiségű olaj előállítására, és természetesen vannak köztük nagy méretű gyümölcsöt hozó fajták is. Minden egyes olívabogyó más ízű, más olajtartalommal, illetve különböző polifenol összetételekkel rendelkezik. Ezeket különböző időpontokban kell szüretelni, és végül különböző koncentrációkban kell összekeverni, hogy
egyedi olívaolaj jöjjön létre.