A Maurino olajfa fajta talán az egyik legértékesebb fajta programunkban. Egyrészt a Maurino fajta olajfa nem csak jellegzetes olajfa megjelenésével, hosszú, ezüstösen csillogó leveleivel hívja fel magára a figyelmet (amit ritkán látni a fagyálló fajtákon), hanem ez a fajta is az egyik legfontosabb. beporzó számos rendkívül fagyálló fajta számára, és maga is ugyanolyan szívós. A pannóniai olajfaligetek sikeres kezelését nagyrészt ennek a fajtának köszönheti könnyű szaporítása, más fajtákkal való kompatibilitása és kivételes fagyállósága.

Mivel Maurino egyedül ültetve nem terem olajbogyót, szükség van legalább egy második kompatibilis fára – itt a „Leccino”, „Pendolino” és „Frantoio” fajtákat ajánljuk enyhébb helyekre (például közvetlenül a ház mellett) ill. a két elit fajta „Bianchera.” és „Morchione”, amikor rendkívül zord körülményekről van szó.

A maurinói olaj nagyon keresett és ennek megfelelően drága a jellegzetesen gyümölcsös és friss-fűszeres olívaolaj íze miatt, amivel csak a gondosan feldolgozott, friss olajok rendelkeznek.

Ideális hely: Napos, száraz és mészkőben gazdag.